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吃在北戴河

 


      

      
      
      
        
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來北戴河吃螃蟹

 


      

      

      
  
      螃蟹肉質(zhì)鮮美，蟹黃肥厚。到北戴河游覽的人，都希望能夠品嘗海鮮，特別是螃蟹。但是，品嘗北戴河的螃蟹可要有點(diǎn)竅門。秦皇島中青旅告訴您：北戴河的螃蟹主要有兩種。一種外殼兩端平滑而尖，個(gè)頭較大，一斤兩只左右，在當(dāng)?shù)匾话惴Q之為“梭子蟹”或“海螃蟹”。另一種個(gè)頭較小，外殼的兩斷呈齒狀，當(dāng)?shù)匾话惴Q之為“花蓋蟹”或“虎子蟹”。梭子蟹個(gè)大肉多，尤以公蟹厚重的大螯最美?；ㄉw蟹則以產(chǎn)子前和冬休前的母蟹為美，滿殼的肥膏另人垂涎欲地。 
       
      螃蟹肉質(zhì)鮮美，含蛋白質(zhì)高。但像螃蟹這樣的食物，如果吃了不新鮮的，甚至可能引起中毒。所以，學(xué)會(huì)鑒別很重要。
           活螃蟹：凡能活動(dòng)或口吐白沫者為活蟹。 　　
           死蟹但新鮮者：眼睛明亮突起，牽拉其腿有彈性，口周清潔無污物，蟹臍（無籽者）緊貼腹部，無粘液外溢，氣味清新稍者，掰開可見肉鮮白、蟹黃凝固，扯下蟹腿帶出的肉呈條狀，有彈性。吃起來氣味清香，味道鮮美。 　　
           不新鮮螃蟹：眼睛塌下，暗淡無光，蟹腿無彈性、易脫落；蟹口到臍部可有黑褐色斑點(diǎn)或污物，帶腥臭氣味；搖動(dòng)時(shí)殼內(nèi)灰暗無彈性，咬之有“發(fā)面”感，味道不香。
      		

      

      		

      

      
   
      
      
   
      
   
      
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